Каждый белок характеризуется специфической аминокислотной последовательностью и индивидуальной пространственной структурой (конформацией). На долю белков приходится не менее 50% сухой массы органических соединений животной клетки и в организме человека насчитывается до 5 000 000 различных видов белков. Функционирование белка лежит в основе важнейших процессов жизнедеятельности организма.

 

Для любого человека важной частью рациона являются продукты, содержащие белок. Это своего рода строительный материал для мышечной ткани, который используется для построения и обновления мышечных клеток. Также белки способствуют продуцированию ферментов, поэтому в рационе каждого человека, который следит за своим здоровьем, должны присутствовать продукты, в которых содержится белок. Низко-белковое питание отрицательно сказывается как на развитии маленького ребенка (из-за недостатка аминокислот, он плохо развивается), так и взрослых, которые постоянно подвержены физическим нагрузкам, поэтому жизненно необходимо, для поддержания сил, поступления в организм достаточного количества белка.

 

Белок достаточно легко усваивается организмом и не вызывает накапление жира. То есть, белки менее подвержены превращению организмом в жиры при их избытке, в отличие от углеводов. Потребность организма в белках сугубо индивидуальна (зависит от роста, веса, физической активности и уровня метаболизма человека). Необходимо употреблять в пищу продукты богатые белком, обращая внимание на аминокислотный состав продукта. Так как наибольшую важность для человека составляют незаменимые аминокислоты, ведь они не синтезируются организмом.

 

Какие белки (протеины) существуют? Их биологическая ценность и характерные особенности.

Свежие статьи

Почему не сворачивается белок?

Залили протеин кипятком,... а он не сворачивается? Вас обманули и купили суррогат? Итак, попробуем Вам разъяснить что доморощенные способы проверки белка - это далеко неверный способ.

"Дедовский способ" проверки качества протеина

Достаточно часто сталкиваемся с вопросом наших клиентов - как проверить в домашних условиях наличие белка в наших протеиновых продуктах? В интернете множество разных видеороликов от неизвестных науке людей, утверждающих, что если в порошке присутствует белок, то при добавлении в него воды, достигшей состояния кипения, обязательно и во всех случаях должен начаться процесс денатурации (свертывание). Мы решили углубится в этот вопрос и рассказать Вам с научной точки зрения...